单项选择题
（）是构成脑及神经组织的糖脂质的一种成分，对婴儿的智力发育十分重要，它能促进脑苷和粘多糖类的生成。
A.乳糖B.半乳糖C.葡萄糖D.多糖
单项选择题 当牛奶的PH值在（）时，酪蛋白迅速发生沉淀，该点被称为等电点。
单项选择题 （）能使乳糖形成酒精和二氧化碳，生产牛乳酒的菌种。
单项选择题 （）是加工某些特殊风味干酪的必备菌种
