问答题
河豚的有毒成分，在体内的分布情况，加工中去除有毒成分的方法？
河豚毒素（C11H17N3O8）作用于神经。主要分布于卵巢和肝脏，其次是肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤，鱼死后较久，毒素能逐......
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问答题 简述长春鳊、团头鲂、三角鲂的品种识别方法？
问答题 试述禽蛋的结构及主要营养成分，蛋的品质鉴别方法？
问答题 屠宰后的畜肉会发生一系列变化，试分析畜肉僵直的形成原因及对畜肉耐储性的影响，简述影响尸僵期持续时间的因素；畜肉成熟的原因及对畜肉耐储性的影响，简述影响畜肉成熟的因素；畜肉自溶的表现及对畜肉耐储性的影响，简述影响畜肉自溶的主要因素；畜肉腐败的表现？
