判断题 所有成型工具应存放于固定处，并有专用工具箱或工具盒保存。

判断题 西点制作中常用的刀具有抹刀、刨刀、刮刀、刻刀等。

判断题 压面机的功能是将揉制好的面团通过压辊之间的间隙，压成立方体以后以便进一步加工。