单项选择题
关于巴氏杀菌和热烫，以下哪项说法是错误的？（）
A.巴氏杀菌和热烫可以提高产品贮藏期间的稳定性B.巴氏杀菌和热烫均是一种运用于食品的温和的热处理技术C.巴氏杀菌和热烫可以灭活致腐微生物，钝化影响食品贮藏的一些酶D.巴氏杀菌主要针对固体食品，而热烫主要运用于液态食品
单项选择题 关于罐头杀菌技术的发展，以下哪项说法是错误的？（）
判断题 快速冻结的食品解冻时的汁液流失量比缓慢冻结的食品少。
判断题 间接接触冻结法与直接接触冻结法的区别在于食品或其包装是否直接与不冻液接触。
