问答题
为何蔬菜焯水忌在水冷时下锅？
蔬菜在水中加热后，细胞膜即被破坏，并产生氧化酶。氧化酶对维生素C有很强的破坏作用，但这种酶不耐高温，65℃时活性很强，8......
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问答题 为什么贮青菜忌用水洗？
问答题 为什么忌用热水冲烫冻鱼？
问答题 为什么铝锅不宜久放饭菜？
