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啤酒品酒师

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填空题

小麦(小麦芽)用作啤酒生产辅料,主要优点在于()含量高,制成的啤酒泡沫好。

【参考答案】

糖蛋白

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填空题 大麦作辅料酿造啤酒的主要缺点在于大麦细胞壁的()糖含量高,麦汁粘度高,必须外加酶制剂。

填空题 使用玉米作辅料必须去(),因其()含量高,会直接影响啤酒泡沫。

填空题 用大米作辅料,宜采用()或()用于酿造。

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