填空题 （）素是麦芽的重要风味物质，对麦芽的色、香、味起决定性作用。

填空题 绿麦芽焙焦过程中产生的硫甲基蛋氨酸能转化成（），这是重要的啤酒风味（缺陷）物质。

填空题 麦芽色、香、味的产生，主要取决于绿麦芽的（）温度。