单项选择题
挂糊工艺可以（）。
A.改变和分解菜品的营养成分 B.改变和增加菜品的营养成分 C.保持和增加菜品的营养成分 D.保持和降低菜品的营养成分
单项选择题 挂糊工艺的作用是为了（）。
单项选择题 挂糊工艺常用的主要原料多为（）、面粉、鸡蛋等。
单项选择题 嫩小原料的初步熟处理着色方法是用（）下锅焯煮
