判断题
面包面团搅拌中最后加入油脂的原因主要是避免减少面粉吸水量。（）
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判断题 配方中添加部分糕点粉代替面包粉的话小圆面包会更加柔软。（）
判断题 小圆面包面团刷蛋液应该在刚整形好就刷。（）
判断题 小圆面包面团刷蛋液的主要目的增加色泽。（）
