单项选择题
对原料而言，火候表示原料（）升高的速度。
A.湿度B.温度C.成熟度D.适口性
单项选择题 汤按色泽可划分为清汤和（）两类。
单项选择题 制汤要选用新鲜的含可溶性营养物质和呈味（）较多且无异味的原料。
单项选择题 下列几种类型的菜肴中，用糖量最多的为（）
