单项选择题 制汤要选用新鲜的含可溶性营养物质和呈味（）较多且无异味的原料。

单项选择题 下列几种类型的菜肴中，用糖量最多的为（）

单项选择题 腌鱼腌肉盐的用量为（），炒蔬菜为1.2%，汤菜类则为0.8%~1.0%。