判断题 食品雕刻制作的基本步骤顺序是；选料、构思、雕刻、装饰、组装粘合摆放。

判断题 食品雕刻中常用的三种持刀手法是横握刀法笔握刀法直握刀法。

判断题 立体雕刻，也叫整雕，是用一块原料雕刻成一个独立完整的形体，不限欣赏角度。