判断题 食品雕刻中常用的三种持刀手法是横握刀法笔握刀法直握刀法。

判断题 立体雕刻，也叫整雕，是用一块原料雕刻成一个独立完整的形体，不限欣赏角度。

判断题 乾隆年间，以盅灯结合，图环并茂圆明园，标志着食品雕刻技艺到达了新的高度。