单项选择题 现代厨房广泛使用（）

判断题 使用燃气炉具时，可以通过用热水烫气瓶的办法加快气体的发出，令炉火猛一些。

判断题 滚肉片汤时，热汤把肉片加热至熟，这里运营的传热方式是传导。