填空题
罐头食品传热曲线有（）和（）两种，其中直线型为单纯的传导或对流传热食品的传热曲线，折线型为传导对流复合型传热食品的传热曲线。
直线型；折线型
填空题 导致罐头食品腐败变质的主要原因（）、（）和灭菌前罐头食品污染严重。
填空题 导致罐头食品产生胀罐的主要原因是（）、（）、（）、（）。
填空题 低酸性食品常以pH值（）来划分，低酸性罐头食品常用（）方式进行杀菌处理，并以（）作为杀菌对象菌；
