填空题 油脂的劣变反应有（）、（）、（）三种类型。

填空题 在油脂的热解中，平均分子量（），粘度（），碘值（），POV（）。

填空题 HLB值越小，乳化剂的亲油性越（）；HLB值越大，亲水性越（），HLB>8时，促进（）；HLB<6时，促进（）。