问答题
简述淀粉酶法液化和酶法糖化的原理。
液化机理：液化使用α-淀粉酶，它能水解淀粉和其水解产物分子中的α-1，4糖苷键，使分子断裂，黏度降低。α-淀粉酶属于内酶......
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问答题 简述面团形成的过程。
问答题 简述稻谷制米的工艺流程与要点。
单项选择题 体视显微镜的光学系统由（）、棱镜及目镜组成。
