判断题 维生素E属于水溶性抗氧化剂。

判断题 多效真空蒸发浓缩可以节省蒸发的蒸汽消耗，且随效数的增加，耗汽量不断下降，因此效数越多越好。

判断题 有一种罐头食品的加热曲线为转折型加热曲线，这种罐头的内容物可能含有大量气体。