单项选择题
无鳞鱼体表的黏液具有（）
A.较重的腥味，且非常黏滑B.黏滑性，影响加工者的操作C.较重的腥味，且影响菜肴质量D.较生的腥味，且影响食用
单项选择题 （）特别注重用酱类调理口味和色泽。
单项选择题 下列内容中，符合鉴别火腿的竹签鉴别法概念的正确选项是（）
单项选择题 焖比烧的原料质地更（）、汤汁浓度大。
