单项选择题
下列内容中，符合鉴别火腿的竹签鉴别法概念的正确选项是（）
A.用3根竹签，将其分别插入火腿肉厚的部位鉴别B.选3根竹签，将其分别插入肉面的上、中、下三段肉厚部位鉴别C.选3根竹签，将其分别插入脂肪、精肉、封腊三处鉴别D.用3根竹签，将其分别插入瞳、油头、中峰三处鉴别
单项选择题 焖比烧的原料质地更（）、汤汁浓度大。
单项选择题 狗肉的肌肉坚实，肌纤维细嫩，其间夹有少量（），肌束较粗，切面呈颗粒状，肉色暗红，脂肪为白色或灰白色，柔软滑润，但有腥味。
单项选择题 （）口味偏重香、浓、鲜、甜。
