判断题 背开盐渍后，经漂洗晒干的称“淡鲞”或“瓜鲞”。

判断题 烹饪原料的成熟度恰到好处，其品质越好。

判断题 营养是指人们摄取食物。进行消化吸收利用的整个过程。