判断题 果蔬糖制加工中所用的糖主要是葡萄糖，其特性与加工条件控制和制品品质密切相关。

判断题 糖制品是以高浓度食糖的保藏作用为基础的一种可保藏的食品。

判断题 在适当的低温条件下，蔬菜的各种代谢环节之间仍保持原有的协调平衡，即仍保持正常的新陈代谢过程，这是最合理的贮藏状态。