判断题 一般来说，高温对贮藏总是不利的。但在些蔬菜在收获后要经过一定的较高温度的处理以加强其耐贮性。

判断题 果汁中的戊糖、木糖和酮糖等能被酵母菌发酵利用。

判断题 甘油源于酒精发酵副产物。