判断题 大型厨房是指生产规模大，可以使众多顾客同时用餐的生产场所，现代厨房通常由多个不同功能的厨房组合而成。

单项选择题 制作蛋酥花仁时，油温一般应控制在（）。

判断题 西餐厨师长要协助总厨师长作好西餐厨房的组织管理工作，提供符合标准的产品。