问答题
常用的护绿方法有哪些?
(1)中和酸而护绿(2)高温瞬时杀菌(3)绿色再生:加入铜盐或锌盐(4)气调保鲜技术(5)低温、冷冻干燥脱水
问答题 天然色素按其来源不同可分哪几类?并各举一例。
判断题 黄酮类化合物有消除游离基,抗心脑血管疾病、抗氧化等功效。
判断题 黄酮呈色的生色团是整个大的共轭体系,助色团是OCH3,-OH基团。