单项选择题
香味调味品是以增香为主的香辛料，简称香料。根据香型不同可分为三类（）。
A.芳香类、苦香类、迷香类 B.迷香类、咸香类、酒香类 C.苦香类、迷香类、酒香类 D.酒香类、芳香类、苦香类
判断题 蛋白质的起泡性与PH值无关。
判断题 由于米粉中所含谷蛋白和谷酸蛋白能形成面筋蛋白，所以米粉面团没有弹性。
判断题 炸制莲花酥、莲藕酥等造型面点时应用七成热油温。
