单项选择题
下列不属于杀菌目的的是（）。
A.使制品产生特有的香味、风味B.促进发色和稳定肉色C.使肉中的酶灭活D.提高保水性能
单项选择题 在进行斩拌时先加入磷酸盐和盐的目的是（）。
多项选择题 肉的腌制是通过添加以下哪些物料对原料肉进行浸渍的过程（）
单项选择题 下列不属于腌制目的的是（）。
