填空题
天然的肌动球蛋白，也称为（），其中常混有少量的（）。为了将肌球蛋白与天然肌动球蛋白相区别，将纯净的肌球蛋白用（）表示。
肌球蛋白B；肌球蛋白；肌球蛋白A
填空题 酸乳中出现不凝固现象可能是（）、（）的原因。
填空题 速冻蔬菜生产和贮藏过程中防止变色的措施有：（）、（）、（）。
填空题 水在肉中主要以（）、（）、（）三种形式存在。
