单项选择题
干腌法的缺点不包括()。
A.失重大B.味太咸C.色泽差D.营养成分大量流失
单项选择题 为了加速腌渍过程,应尽可能在()溶液条件下进行。
单项选择题 食品腌渍的速度主要取决于()。
判断题 升高底物浓度,可以抑制酶促褐变。