问答题
蛇在烹制时有哪些需要注意的方面?
(1)出肉后不可浸水;(2)热锅冷油炒制。
问答题 龟、鳖在外形上的区别是什么?肉质特点是什么?
判断题 哈士蟆油通常用于制作强壮滋补的羹类菜肴。
判断题 蛇类原料仅应用的是其躯干部的肌肉组织。