单项选择题
鸡类茸胶其成品特点是（）。
A.色泽洁白、口感细嫩、富有弹性、咸鲜适口B.色泽洁白、口感细嫩、没有弹性、咸鲜适口C.色泽淡粉、口感细嫩、富有弹性、咸鲜适口D.色泽淡粉、口感粗糙、富有弹性、咸鲜适口
单项选择题 粤菜师傅制作“虾饼”时，一般采用（）制作。
单项选择题 在制作茸胶时，加入适量的肥膘，可以使成品（）。
单项选择题 在制作鱼丸时，添加适量的鸡蛋可使其黏性（），乳化性（）。
