判断题
榨汁前的破碎程度要适当，破碎后的果块应大小均匀，果块太大出汁率低，破碎过度果块太小造成榨汁时滤网堵塞，影响榨汁速度和出汁率。
正确
判断题 榨汁前的破碎和预处理均可以提高出汁率。
多项选择题 生产果酱类的原料总的要求是（）
多项选择题 含果胶高、含酸低的原料有（）
