判断题
食品干燥过程中，只要有水分迅速地蒸发，物料的温度不会高于湿球温度。
正确
判断题 传导型罐头杀菌时，其冷点在于罐头的几何中心位置。
判断题 宰后肉的成熟在一定温度范围内，随环境温度的提高而成熟所需的时间缩短。
名词解释 酥性面团调制
