填空题
食品在干燥时发生的物理变化包括干缩、（）、表面硬化、多孔性形成、出现热塑性。
干裂
填空题 冷冻浓缩的主要过程包括（）、冰晶与溶液的分离。
填空题 升华干燥的基本工艺要求是温度低于（）、绝对压力低于609.3Pa。
填空题 液态食品冻结时，其浓度愈高，其冻结点愈（）。
