问答题
调料具有哪些理化性质？对盛装器皿的要求是什么？
调料具有挥发性、潮解性、腐蚀性、氧化性、蒸发性。调料对盛装器皿的要求是耐热，耐盐，耐碱，耐酸，防潮解，防挥发......
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问答题 简述调料保管存放过程中的注意事项。
问答题 简述调料存放保管的原则。
问答题 什么是炒？
