单项选择题 当混酥面坯加入面粉后，切忌搅拌过久，以防面粉产生（）。

单项选择题 混酥面团的酥松，主要是面团中的（）和油脂等原料的性质所决定的。

单项选择题 按加工工艺分类，西点分为（）、混酥类、清酥类、面包类、泡芙类等。