问答题
常用的生物型抑菌剂有哪些？各有何特点？
微生物代谢产物：乳酸链球菌素、纳他霉素。 酶类：溶菌酶。 植物中的天然抗菌物质：植物抗毒素类、酚类、有机酸类和精油类。
问答题 简述丙酸盐防腐特点与适用范围。
问答题 食品防腐剂根据特性可以分为哪些类别？各自抑菌机制如何？
问答题 食品化学保藏的特点有哪些？
