单项选择题 中火适用于（）的菜肴，凡是挂糊的原料，在下油锅炸时都要用到中火。

单项选择题 蒸鱼以（）分钟为最佳火候，随着加热时间的延长，会使制品变老发柴。

单项选择题 （）不仅仅用来舀和盛菜装盘，还要参与配合左手翻勺。