单项选择题 （）能使菜肴外酥脆、内松嫩、色泽金黄，通常适用于炸熘类菜肴。

单项选择题 （）可刺激胃口、增加食欲，并有去腥解腻、提味爽口和分解原料中的钙质的作用。

单项选择题 “芙蓉鱼片”的鱼片是用手勺将鱼茸分次均匀地舀成片状放入油温为（）热的油锅中加热而成。