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品酒师综合练习

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填空题

原酒经定级、分类后,将进行组合入库储存,库房储存的原酒即为()。

【参考答案】

基酒

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填空题 高沸点乙酯中含量最多的棕榈酸乙酯、油酸乙酯及亚油酸乙酯3种成分主要富集于()部分,随着蒸馏的进行,呈马鞍形的起伏。

填空题 糠醛则仅在中馏酒的后半部分才开始馏出,并呈逐步上升趋势,主要存在于()中,约占总馏出量的()。

填空题 酒尾中除含有20%~30%酒精外,尚残存有各种香气成分,特别是各种()类含量很高。

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