填空题 刚蒸馏出来的酒，因含有（）、（）等不愉快气味及辛辣，故称之为新酒。

填空题 总酯在蒸馏过程中是两头（），中间（）。

填空题 原酒尝评员的（）、思想觉悟和业务知识水平决定了评酒的结果。