单项选择题 炸制鱼头时，热锅下大豆油（）克，烧热至180-190℃后下鱼头。

单项选择题 在清洗鱼头时，将冲洗干净的20斤鱼头，分别加入盐、姜汁酒、水（）浸泡。

单项选择题 在清洗鱼头时，将冲洗干净的20斤鱼头，分别加入盐、姜汁酒、水进行浸泡（）分钟后捞起，沥干水分待用。