填空题 淀粉干燥的方法一般是采用（），可以迅速干燥淀粉，同时保证淀粉在加热时保持其天然淀粉的性质不变。

填空题 变性淀粉一般根据处理方式可分为（）、（）、（）和复合变性。

填空题 大豆蛋白质的功能特性主要包括凝胶化、（）、和（）等。