判断题 鱼圆的搅拌过程中，搅拌的方向和时间对于鱼圆的口感和质地具有重要影响。

判断题 在制作鱼圆时，剁鱼肉时要适当加入水，以保证鱼肉的细腻度和口感。

判断题 制作鱼圆时，选用新鲜的鱼肉并去除鱼刺，是保证鱼圆质量和口感的关键步骤。