单项选择题
在煮制过程中火候采用（）是指保持火焰不灭。
A、旺火 B、文火 C、微火
单项选择题 加热煮制之后或即将出锅时加入糖、味精等调味料，以增进产品的色泽和鲜味叫（）。
单项选择题 油炸加热是用油脂在较高温度下对肉品进行热加工过程，一般最适温度为（）范围内。
名词解释 糟肉类
