填空题
常用于干制品的速化复水处理的方法有（）、（）、（）。
压片法；刺孔法；刺孔压片法
填空题 食品腐败变质常常由微生物、（）、（）、引起的。
填空题 肉的持水性最低的PH是（）。
填空题 单宁加工过程中通常采用的脱涩方法有（）、（）二氧化碳脱涩法、和（）。
