判断题 食品工业中常用的德氏乳杆菌、保加利亚乳杆菌、干酪乳杆菌等进行的是异型乳酸发酵。

判断题 乳酸细菌不是明确的分类单元，是一类能产生大量乳酸的细菌的统称。

判断题 青霉素的抑菌作用只能是对处于活跃生长的细菌，对处于休眠阶段的细菌几乎无作用。