判断题 番茄鱼肉面要在走菜时再烫鱼片。

判断题 制作番茄汤底时，净锅烧水，水开后放入番茄用5档中火煮2分钟捞出，冲冷后去皮备用。

判断题 制作番茄汤底前，要先将番茄洗净去蒂，在尾部开十字花刀深0.5cm待用。