问答题
请述普通汤的制作原理。
普通基础汤制作原理：普通基础汤在制作过程中，主要是利用蛋白质、脂肪等营养物质及鲜味物质在水中长时间加热形成的水解作用，使......
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单项选择题 下列选中属烝的火候种类的是（）。
单项选择题 竹笋不适宜（）。
单项选择题 蔬菜按食用部位分类有（）。
