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食品工艺学综合练习

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单项选择题

喷雾干燥是将溶液、浆液或微粒的悬浮液在热风中喷雾成细小的液滴,在其下落过程中,水分迅速汽化而成为粉末状或颗粒状的产品,因此干燥时间通常为几秒到几十秒,同时虽然干燥气流介质温度可达150-300℃,但干燥物料温度通常低于70℃,因此属于()干燥技术,适合于热敏性物料干燥。

A.低温短时干燥
B.高温短时干燥
C.高温瞬时干燥
D.低温瞬时干燥

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单项选择题 气流干燥利用强大的热风将物料悬浮,从而最大限度地与热空气接触,实现热质传递,但适用于()物料。

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